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原料
黃油: 50克, 但奶油: 50克, 黑巧克力: 150克, 白砂糖: 50克, 雞蛋: 3隻, 低粉40克: 40克, 可可粉: 10克
步驟
1準備好原料,新手要稱重。
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2黃油,奶油和黑巧放入鍋中小火溶解,不斷攪拌到黑巧融化
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3稍涼後加入三個蛋黃拌勻
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4蛋白加糖打到中性發泡
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5將打好的蛋白一部分放入黑巧糊拌勻,再把黑巧糊倒入剩下的蛋白里,不要過度攪拌以免消泡
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6篩入低粉和可可粉,翻拌均勻
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7烤箱170度預熱,蛋糕裝磨具入中層烤30分鐘,出爐
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8duang,出爐可以吃了,如果喜歡可以加些奶油裝飾
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9我家剩的淡奶油就這麼多,正好裝飾了一下
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小技巧
這個方子沒有泡打和小蘇打,烤好有回縮很正常,不屬於完全裂口馬芬。涼後外酥里嫩,味道甜度也剛好,糖再少可能就苦了,慎減!