原料
裡脊肉: 400g， 土豆澱粉: 150g， 胡蘿蔔: 半根， 蔥: 適量， 姜: 適量
步驟
1裡脊肉切3毫米左右的片，加入，少許鹽，白鬍椒，料酒，腌制10分鐘。
2胡蘿蔔，姜，切絲備用，份量如圖。
3澱粉分成兩份，一份加入水，不要太多，要讓水澱粉變粘稠，水澱粉里放點油，油炸的時候就不會四濺啦。裡脊肉先裹干澱粉，在裹濕澱粉，濕澱粉的份量一定要足，不然會炸成小干肉。
4裹了澱粉的肉，迅速下鍋，第一遍油溫5成熱，炸30秒，肉定型了，就立刻撈出，第二次油要冒煙了把肉全部下鍋炸至金黃就可以出鍋了，這樣的肉才會外酥里嫩。
5酸甜汁我做的是傳統的做法，米醋和糖的比例是1比1即可，調勻，飯店是用醋精的味道更濃。
6鍋里留油，放入蔥姜爆香，然後倒入酸甜汁，適量鹽，汁液微微粘稠倒入炸好的肉，胡蘿蔔絲，迅速裹汁液，放香菜出鍋。
7正宗東北鍋包肉，現在還有改良的，加入番茄醬之類的，也很好吃，麼麼噠(๐•̆ ·̭ •̆๐)
小技巧
這道菜食材非常簡單，就是對油溫和時間有要求的，酸甜汁不要熬太久，不然醋就會沒了味道。 想看視頻版可以關注微博： @ 更多美食等著你
