原料
豬肉（瘦）1塊: 500克， 油: 500毫升， 大蔥: 半根， 生薑: 1塊， 綠豆澱粉: 100克， 白糖: 4湯匙， 米醋: 4湯匙， 醬油: 1/2湯匙， 鹽: 1茶匙， 澱粉水: 50克
步驟
1主要材料備齊後，豬肉切成0.5~0.8厘米的厚片；
2蔥姜切末備用；
3綠豆澱粉放入碗中，緩緩加水，濃稠的糊狀；
4將肉片放入澱粉糊中均勻的掛糊；
5油倒入鍋中，燒至8成熱，逐一下肉片炸制。炸三遍，第一遍定型，第二遍有氣泡，第三遍氣泡無，就差不多了；
6炸好後的肉略呈金黃色，瀝油撈出；
7炸肉期間，兌糖醋汁，將蔥末、薑末、白糖、醬油、鹽依量放入碗中拌勻；
8炒鍋入底油，燒至冒煙後，迅速倒入醬汁燒至粘稠後，放入肉片，翻炒至肉片均勻裹滿糖醋汁；
9裝盤即可。
小技巧
1、沒有放蒜，個人喜好，喜歡加蒜的可以再放； 2、糖醋比例1:1，放的是米醋，不是陳醋哦。
