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原料
面: 1小碗, 小個西紅柿: 2個, 平菇: 4大片, 油菜: 2顆, 蔥末: 適量, 香菜末: 少許, 鹽: 適量, 味精: 少許
步驟
1面揉成麵糰(要軟一些)、西紅柿切丁、平菇撕成小條、油菜切開
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2面揉好後醒20分鐘,表面抹上一層食用油揪成小份,用手把面壓扁抻長,待菜碼準備好水開後直接揪成片入鍋即可
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3鍋內倒入少許油炒香蔥末,下入2/3西紅柿丁翻炒出汁,放入蘑菇炒一炒後倒入一大碗開水(注意是開水)
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4水開後揪入面片煮至面片成熟下入剩餘的1/3的西紅柿丁,下入油菜開鍋後放鹽、味精調味,關火撒入香菜末即可。
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小技巧
1、面片兒要現揪,提前揪出來會很容易粘在一起。揪的時候手上和面上都少抹一點油就不容易粘手; 2、面要活得比較軟,醒20分鐘讓面鬆弛,太硬的面不好揪; 3、還可以買超市現成的餃子皮,用涼水泡幾分鐘軟了就可以抻長了,更方便。