
原料
雞蛋: 1個, 米飯: 一碗,倒扣上盤, 蝦仁/蟹肉: 適量, 木耳: 適量, 蔥: 適量, 白糖: 一茶匙, 醋: 一茶匙, 料酒: 一茶匙, 水: 200ml, 蚝油: 一茶匙, 芝麻油: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 油: 適量, 生粉勾芡: 適量
步驟
1調醬汁,將糖、料酒、醋、蚝油、水混合在一起,攪拌均勻。 自己調的不夠濃稠,以後可以試試現成的糖醋汁(笑)

2蝦仁/蟹肉切碎,蔥木耳洋蔥切碎。

3熱油鍋,洋蔥爆香,加入蝦/蟹炒熟,加入木耳蔥花翻炒均勻。 取出油鍋,放入碗中備用。

4雞蛋打散,加入鹽和黑胡椒粉,攪勻後加入剛剛炒好的菜,攪打均勻。 下鍋小火慢慢煎熟。 一定要小火,一定要煎熟,不然蛋皮很容易破。

5飯倒扣在盤中,蛋皮蓋上。完美……木耳絲那邊破了一個口子,非常難過。

6糖醋汁倒入鍋中,少量多次的加入生粉水勾芡,一直看到上圖那樣有大量細密的泡泡,並且翻動鍋鏟有困難的時候,就差不多好了。 淋在飯上。

7從頭澆上,又能給溫溫的飯一個reheat,又能持續讓飯不涼下來。 酸甜可口的飯配上有點點肉味卻爽口的雞蛋非常好吃。上面撒點蔥花或者一兩顆豌豆就很好看啦。

8繼續凹造型。

小技巧
湯汁熬的要濃稠,時間有點久。但是總體不難。 果醋比較清爽,如果用米醋可能味道有點怪怪的。