原料
雞: 四分之一只， 土豆: 一個，約500克， 花生油: 一小勺， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 蚝油: 適量， 雞粉: 適量， 薑末: 適量， 沙薑末: 適量， 玉米粉: 兩小勺， 蔥花: 一支
步驟
1先將除了沙姜，蔥花，姜和醬油之外的調料都加入斬好的雞塊里，搞拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱裡放置二個小時。（若趕時間可腌十分鐘左右也行，腌的時間長點，雞骨頭就香點，吃在嘴裡都是香香的花生油味）
2起油鍋，花生油放下差不多六十多度就可以小爆一下姜，沙姜，然後把腌好的雞放下去炒了。（切忌不要放太多油了，雞皮會有油出來的）炒到差不多斷生的時侯，就把準備好的土豆放進去加在一起炒。
3炒到土豆稍變色，加入小半碗的清水。然後就蓋上蓋子燜，大火燒開後，加入醬油，小火慢燜。這樣比較不容易粘鍋，干水，這樣燜岀來的土豆也吸了雞的料味，還會比較粉的。中途要留意開開蓋翻幾下土豆雞，讓土豆均勻吸入雞料味。
4燜到用筷子插到土豆快上能穿過去，就可以起鍋了。裝碗，撒上蔥花，香噴噴的，讓你吃到停不下來。
小技巧
準備土豆時，刮完皮切成小塊狀，用清水泡一下，去去澱粉，不然炒時更容易粘鍋底
