原料
麵糰: ， 高筋麵粉: 200g， 低筋麵粉: 50g， 糖: 40g， 酵母: 3g， 鹽: 2.5g， 蛋液: 25g， 水: 130g， 黃油: 25g， 咖啡奶酪餡: ， 奶油奶酪: 170g， 速溶黑咖啡粉: 4g， 糖: 30g， 海鹽: 一小撮， 酥皮: ， 黃油: 37.5g， 糖粉: 30g， 蛋液: 30g， 低筋麵粉: 37.5g， 速溶黑咖啡: 1.5g
步驟
1將除黃油外的所有麵糰材料混合揉至表面光滑，能拉出厚膜。加入黃油，揉到擴展狀態，室溫一發至兩倍大，手戳無回彈（28度約1小時）
2一發時準備奶酪餡：奶油奶酪室溫軟化，咖啡粉用2g沸水兌開，倒入軟化好的奶酪中，加入糖、一小小撮海鹽，攪拌均勻。試一下味，覺得苦甜合適即可。做好後用保鮮膜封住，冷藏半小時以上
3一發好的麵糰分割成9個50g麵糰，滾圓後用保鮮膜蓋住，鬆弛15分鐘
4鬆弛好的麵糰擀扁，翻面，包入一小勺奶酪餡（約15-20g），收緊接口，放烤盤上，在烤箱裡進行二發，38度約半小時
5二發時準備酥皮：黃油室溫軟化，依次加入過篩的糖粉、常溫蛋液（分次）、過篩的低粉，每次攪勻後再加下一項。最後再加入用幾滴沸水+咖啡粉兌出來的咖啡液，拌勻
6酥皮麵糊裝入裱花袋中，剪小口，備用
7二發好的麵糰從裡到外繞圈擠上酥皮麵糊，正面看差不多能蓋住整個麵糰的程度就可以了。此時烤箱預熱180度
8將擠好酥皮的麵糰放入烤箱中180度烘烤18分鐘即可，烤的時候酥皮會慢慢流下來覆蓋整個麵包，治癒
小技巧
內餡很多配方沒有，可以不做。 1、 兌咖啡液的時候用沸水的效率最高，如果用常溫水，則需要增加水量，而且容易結塊。 2、 奶酪餡比較軟，包的時候要小心露餡。如果沒什麼包餡的經驗，可以先將奶酪餡用勺子分出小團，放油紙上冷凍至硬，再包入麵糰內。 3、 如果你烤出來的麵包酥皮上有很多洞或者裂縫，那就可能是你在製作酥皮麵糊時把黃油打發了，麵糊中充滿空氣；或是蛋液加得太急，麵糊油水分離了。 4、 這款麵包烤好後酥皮容易受潮變軟，吃之前復烤一下就好。
