原料
低粉: 120克， 海苔: 一張， 芝士: 50克， 肉鬆: 一碟， 香蔥: 一碟， 千島醬: 一碟， 蛋白: 4個， 細砂糖60克: ， 白醋: 5克， 鹽: 少許， 蛋黃: 4個， 細砂糖: 20克， 牛奶: 60克， 色拉油: 60克
步驟
1將蛋白打在無油無水的盆子裡，加入白醋和鹽，等起大泡泡的時候，加入三分之一的白糖，繼續攪打，當蛋白變細膩後，再分兩次加入剩下的白糖，打至乾性發泡（拉起的蛋白有彎溝），放冰箱待用
2將蛋黃攪散，分次加入細紗糖，油和牛奶攪拌
3將麵粉過篩後在蛋糊內篩入麵粉，切勿用力攪拌，以免麵粉出筋，用蛋抽攪拌均勻，直到沒有顆粒
4將打發的蛋白分1/3倒入已經攪拌好的蛋黃麵糊中，從底部向上翻著攪拌，切記不得畫圈哦，否則會出現消泡的情況
5預熱烤箱170度
6再盛1/3的蛋白，倒入麵糊中攪拌
7將攪拌好的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，繼續從底部向上翻著攪拌至均勻
8將麵糊加入模具，震去氣泡，撒上肉鬆和香蔥
9上下火150度25分鐘
10在烤好的蛋糕上抹千島醬，用刀輕輕的劃幾道淺痕，然後開始卷蛋糕，邊卷邊撕去油紙，卷好後用力捏緊
11冷卻後捲成卷，切塊即可
12將馬蘇里拉芝士切成絲，放在蛋糕卷上；再撒上海苔末
13烤箱上下火150度；將蛋糕卷放入烤箱烤5分鐘，到芝士變金黃就可以了
