原料
黃油: 50克， 香草莢: 1個， 粉絲胡椒粒: 1/2茶匙， 黑胡椒粒: 1/2茶匙， 砂糖: 100克， 香蕉: 6個， 千層酥皮: 320克
步驟
1Gordon在菜譜中用到了兩種胡椒，粉色的胡椒能夠帶來一點點甜味，黑胡椒帶來辣度刺激
2將兩種胡椒粒放在研缽中碾碎。 剖開香草莢，取香草籽備用
3黃油切片，按壓鋪在平底鍋中（直徑20cm/8寸）
4將香草籽和香草莢擺放在黃油上，撒上1/3現磨的胡椒，再撒上砂糖
5將香蕉切成3-4厘米的小段，碼放在鍋中，按壓進黃油里防止滑動。 再切些薄薄的香蕉片，填滿香蕉段之間的空隙，防止香蕉滑動
6在香蕉上再撒1/3的現磨胡椒
7將千層酥皮裁出一個圓形，要比平底鍋直徑大。 用手捏一捏圓形千層酥皮的邊緣，使它變薄
8將千層酥皮覆蓋在香蕉上，用勺子背將酥皮掖到鍋中。 用勺子背比較輕柔，防止戳破千層酥皮
9用刀子在酥皮表面戳3個孔，好讓熱氣蒸發出來，否則千層酥皮烤後會變得軟趴趴的
10開中大火，加熱香蕉撻3-4分鐘，直到砂糖開始融化。 如圖傾斜鍋子，可以觀察焦糖是否形成。
11當焦糖變成金棕色，並開始不斷冒泡後，將鍋子放入烤箱。 烤箱預熱200度，烘烤30-35分鐘，直到千層酥皮變成金黃色。
12將烤好的香蕉撻再次放回明火上加熱，晃動鍋子，確保香蕉沒有黏在鍋底。
13之後，利用盤子將香蕉撻翻轉過來。 撒上剩餘的黑胡椒即可。
小技巧
一定要選用不粘鍋啊，也要確保鍋子可以進烤箱烘烤。 注意翻轉的時候焦糖會從鍋中流出，很燙，注意安全哦~
