簡介
珊瑚草，即是珊瑚藻，一種外形似珊瑚的海藻，新鮮時質感爽脆。珊瑚藻是素食，又是鹼性食物，它和銀耳一樣皆是低脂、高纖、高鈣、高鐵和含豐富蛋白質和骨膠原。銀耳，功效媲美燕窩，價錢又便宜，被冠以「平民燕窩」的美譽，而珊瑚藻也不遑多讓，亦有「海底燕窩」的稱號。由於它來自海洋，故更多來自海洋的礦物質、酵素和多種微量元素。珊瑚藻性偏涼，夏天消暑好，但脾胃虛寒，小腹冷，易肚瀉的人不要多食。 現在在商店買來入口乾燥的珊瑚藻，幾過泡製，乾燥，色淡，無腥味及雜質，方便食用。珊瑚藻的食法很多，用清水浸軟，灼水後放雪櫃，食時取出，淋上麻油、醬油、香醋和蒜泥芫荽，即成低脂健康涼拌；加熱後會溶化成糊狀，可煮成中西式的濃湯；若作甜品，作用有如大菜糕。還有一個高貴的煮法，就是銀耳、紅棗、冰糖，最後才加入珊瑚藻，就可扮成「燕窩糖水」了。
原料
南瓜250克，椰奶200ml，干珊瑚藻100克，冰糖100克，水600ml
步驟
1、干珊瑚藻洗凈，浸清水4小時發至2倍大，剪段。 2、南瓜切塊。 3、水煮沸，下南瓜煮5分鐘。 4、加椰奶和冰糖煮至糖溶，試味。 5、最後加珊瑚藻一起煮8-10分鐘後，關火放涼。 6、放涼後，入冰箱冷藏3-4小時，食時切件。
