主料：金華火腿150克，馬蹄200克（即荸薺），香芹、蒜苗各50克，姜花2片。調料：鹽３克，味精２克，胡椒粉２克，香油３克。
1、將火腿切成長10厘米、寬5厘米的片狀，馬蹄切片，香芹、蒜苗切10厘米長的段。 2、起鍋燒油500克，將火腿輕滑油撈起，鍋中留余油燒六成熱，爆香馬蹄、香芹、蒜苗，放火腿、鹽、味精、胡椒粉、香油，大火翻炒15秒裝盤即可。
特點 口味咸香、爽口。
