原料
臘肉: 300克， 蕨菜: 1小把， 剁辣椒: 少許， 大蒜苗: 2根， 油鹽醋: 少許
步驟
1首先，把采來的蕨處理好，摘掉頂部的小瓣，再用清水多洗幾遍 將蕨菜上的絨毛洗盡。再焯水 燙熟
2處理臘肉 將臘肉放入鍋中煮5分鐘，讓臘肉的肉質變得鬆軟一點，然後 切成小片
3將蕨菜切成小段 把蒜苗也切成小段 備用
4炒菜 鍋內先炒肥肉 炒出油後，加入蕨菜 放入些許鹽 翻炒，再加入剁辣椒 待蕨菜入味後，放入瘦臘肉，大火翻炒幾分鐘，加入白醋，這樣可以讓臘肉更加入味 最後放蒜苗，大火翻炒，放一點點水 還有醬油 最後等收汁 出鍋
小技巧
炒臘菜，加少許醋 可以讓其更加入味 蕨菜放剁辣椒炒，風味十足
