原料
五花肉: 1斤， 黑木耳: 少許， 蕨菜干（或者任意想放的乾菜，白煮蛋）: 少許， 蒜蓉: 2顆， 砂糖: 2湯勺， 薑片: ， 料酒: 2勺
步驟
1選好配料泡發待用，肉切塊
2肉過水煮 直到水面浮出血沫。然後用冷水沖 給每塊肉搓搓乾淨。
3放一點點油，把肉放下去煸一下這樣能榨出一些肥油
4直接用前面榨出的油，去掉一些開始炒糖。如果不愛吃油膩的 可以把油去掉用水。糖化了就能放肉了。
5大火翻炒 均勻上色 放在一邊備用
6蒜蓉薑片用少許剩油爆香。倒入肉。加入料酒去腥。再放入泡好的蕨菜乾。現在沒有放生抽老抽已經很紅了。
7加入木耳，滾水，沒過肉，煮開後放入醬油或者生抽2勺。顏色會慢慢變深。中火10分鐘，加入老抽1勺小火5-10分鐘。
8水乾了大火收汁出鍋！
小技巧
可以加入 自己喜歡的配菜。喜歡香味的還可以加入八角桂皮。注意看著火侯，水不要燒乾。
