簡介
這款餅乾具有健脾利濕之功效，是一款很不錯的健康小點，熱量又不高，用來做早餐、下午茶都可以，還挺能當飽的。 不過，這餅乾的口感不像曲奇這麼細膩，油和糖的含量都不高，又因為有了薏米，雖然研磨成了粉，但吃起來還是能吃到一些硬硬的小顆粒的，想要口感更好的，可以將薏米粉的含量再減少些，或者將薏米粉和紅豆先一起煮熟。 後，再特別說一下薏米，這款餅乾中的薏米是經過炒制的，薏米炒與不炒的區別就在於：炒制後的薏米去除了一些寒性，更增強了健脾的功效。而原來沒有炒過的薏米，則利濕的功效更強，但是由於性寒不太適合脾胃虛寒者，因此，就可以將薏米炒制後再食用，就沒什麼顧忌了。
原料
麵粉70克，薏米粉30克，泡打粉1/4小勺，蘇打粉1/8小勺，煮熟的紅豆40克，糖30克，黃油40克，雞蛋1隻
步驟
1.薏米洗凈晾乾凈，干鍋不放油先燒熱，再放入薏米炒至發黃並有香味時盛出，打成粉。 2.黃油加熱融化後放入砂糖打發，再放入蛋液打發，麵粉和泡打粉，薏米混合後過篩一起加入，攪拌均勻。 3.最後放入煮熟的紅豆輕輕的攪拌，烤箱預熱五分鐘，175度25分鐘後關掉電源再悶10分鐘.
