原料
純鮮牛奶200毫升，蛋白1個，砂糖1小匙，蜜紅豆，窩蛋，蓮子，提子，薑汁
步驟
1.將純鮮牛奶200ML裝小碗里用微波轉兩三分鐘，守在旁邊看到碗邊一開就關火. 2.取出放涼，牛奶表面會結一層奶皮.用筷子將奶皮一邊挑起，緩緩倒入另一隻碗中.把奶皮剩在碗底.留少量奶讓奶皮不粘底. 3.牛奶中加入一個蛋白一勺多的砂糖輕輕打勻.然後再緩緩倒回原來的碗里。原來的奶皮慢慢地浮起. 4.蒸鍋燒開放入奶碗.上扣一隻盤子.中火蒸十五分鐘左右. 5.蒸後的牛奶又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為「雙皮奶」。
小技巧
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，一樣是好吃，可在雙皮奶上面加上蜜紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁,隨你喜歡啦.涼後吃要口感要嫩滑哦
