原料
高筋粉（新良）: 250克， 奶粉（德運）: 20克， 溫水: 120克， 蛋液: 30克， 黃油: 25克， 砂糖: 30克， 鹽: 3克， 酵母: 3克
步驟
1將除黃油以外原料混合揉成光滑麵糰（油脂會阻斷麵筋形成，所以後油法） 注意：要將鹽放在麵粉的一個角落，麵粉中間挖坑放酵母（避免鹽和酵母接觸，影響酵母活性）
2將麵糰揉成擴展階段，麵糰可以拉出比較厚的膜，容易破，破口邊緣成小鋸齒狀（揉面可以麵包機完成哦）
3繼續揉面，揉面至完全階段，麵糰能拉出很薄的手套膜，不易破
4揉好的麵糰，蓋上保鮮膜第一次發酵，室溫發酵即可，冬天溫度較低，發酵用烤箱可以大大縮短髮酵時間
5麵糰發酵至體積2倍大，手指沾麵粉戳洞，不回彈不回縮不塌陷，第一次發酵完美
6把麵糰用擀麵杖擀平排氣，分成3等份滾圓，每個重量152克左右，表面蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
7鬆弛好的小麵糰，用擀麵杖擀成長方形，兩邊往中間卷，一頭壓平，從另一頭開始往裡卷，卷好後，稍微整型
8三個小麵糰卷好後放入450克吐司模
9第二次發酵，對溫度濕度有要求，所以需要再烤箱中進行，不用蓋保鮮膜，並放上一盤開水，水冷了需要更換
10發酵至磨具9分滿，蓋上吐司蓋，160°，下層，上下火，烤30分鐘
11烤好後，立刻倒扣在涼架上方涼，待完全冷卻後切片
小技巧
1.麵糰一定要出膜，麵包口感才會鬆軟 2.第一次常溫發酵，第二次發酵務必烤箱進行 3.麵粉吸水性不同，我用的新良牌麵粉，其他品牌溫水可根據揉面情況稍微調整
