原料
新鮮去殼牡蠣（俗稱蚝）: 半斤， 嫩豆腐: 100克， 雞蛋: 4個， 胡蘿蔔: 適量， 青椒: 1個， 蔥: 適量， 調和油，鹽，胡椒粉: 適量
步驟
1蔥切段，青椒和胡蘿蔔切小片
2水燒開，嫩豆腐切小塊，過水（我買的豆腐是有點老的豆腐，而且切得有點大了，影響口感）
3緊接著，水還沒開的時候，牡蠣也下鍋過一下水。
4雞蛋攪勻，放入剛過水的牡蠣，加適量胡椒粉再攪勻（去掉腥味）
5熱油，倒入雞蛋牡蠣，一面煎三四成熟就翻另一面繼續煎，加一點鹽入味，六七成熟就關火
6砂鍋放少量清水，煮一下胡蘿蔔，然後放入炒好的雞蛋牡蠣
7依次放入豆腐，青椒，薑片，醬油，少量鹽（炒牡蠣雞蛋的時候放過一次鹽了），蓋上鍋蓋煮
8出鍋前加蔥段再煮一兩分鐘關火，大功告成！
