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原料
黑巧克力: 100克, 純牛奶: 50克, 可可粉: 5克, 蛋黃: 2個, 細砂糖: 20克, 淡奶油: 250克, 白蘭地: 10克
步驟
1兩個蛋黃,加入白砂糖,我不愛吃太甜的所以加了20克,愛吃甜的可以多加10克
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2加入牛奶
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3加入可可粉
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4隔熱水充分攪拌,攪拌均勻後放一邊待用
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5黑巧克力切碎
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6將黑巧克力隔熱水攪拌至完全融化,加入50克淡奶油攪拌均勻(我用的雀巢250克裝的淡奶油,做這個冰淇淋一次正好用一盒)
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7加入白蘭地(家裡沒有白蘭地,我加的白葡萄酒,做出來也不錯)
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8和剛才攪拌好的可可粉蛋黃液與黑巧克力混合攪拌均勻,放一邊晾涼
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9200克淡奶油打發至有清晰紋路且尚有流動性即可(大概打發到6分)
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10將巧克力液與淡奶油融合攪拌均勻
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11倒入保鮮盒蓋好蓋,放入冰箱冷凍四小時即可
![](/images/seq/149/1495043.webp?1638130240)
小技巧
淡奶油一定不要打發的太過