原料
可可粉: 兩大勺（大約50g）， 苦甜黑巧克力（因為家裡沒有其他巧克力了，就拿了德芙的黑巧克力）: 80g（60+20）， 蛋黃: 兩隻， 淡奶油: 200g（100+100）， 細砂糖: 45g， 牛奶: 180ml， 鹽: 一小撮
步驟
1往蛋黃中加入細砂糖 有香草精的可以稍微加入一兩滴 然後用蛋抽將它們充分攪拌均勻
2拿一個小鍋，加入所有牛奶和100g的淡奶油（大概取出一半就好），開中火，一邊攪拌一邊加熱。等到鍋邊冒出一下小氣泡，但牛奶還沒沸騰的時候關火。
3此時，立即將鍋端起來，把液體緩緩倒入剛才的蛋黃中。要特別注意，剛開始倒入時要緩慢和少量，且一邊倒入一邊用蛋抽迅速攪拌以免將蛋黃燙熟，直到蛋液與牛奶全部混合。
4將混合液體再持續攪拌一段時間，散一些熱。等到摸碗壁不燙手而仍有些暖手時，停止攪拌，將混合物倒回鍋中，開小火。
5鍋中的液體一邊加熱一邊攪拌，等到液體略粘稠，加入巧克力（60g）進去一同融化。當巧克力完全混合融化，且液體粘稠到可以掛在攪拌勺上（即可以覆蓋住表面，手機划過可以留下清晰的痕跡），而又有一些流動感時，關火轉移到大碗中。（有溫度計的可以看看，大概80度左右）
6轉移到大碗的巧克力卡仕達醬要用蛋抽來回攪拌散熱，散熱一會兒後加入可可粉，再加入一小撮鹽提味，充分均勻的攪拌直到完全混合。接著放涼到溫熱，拿出保鮮膜，覆蓋著巧克力卡仕達醬，送入冰箱冷藏。注意，保鮮膜要完全貼著醬的表面才行，不然在冷藏的過程中卡仕達醬會起硬皮。
7拿出剩下的100g淡奶油，充分打發到有紋路可以固定住，但不需要到用於裱花時那麼硬。
8取出冷藏好的巧克力可可醬（大約冷藏了30分鐘），往裡面加入打好的奶油，充分攪拌，手法如同攪拌打發後的蛋清。要充分混合且拌到順滑。
9將混合物放入冰箱內冷凍。有冰淇淋機的放入即可，沒有冰淇淋機的也沒關係，為了口感更加順滑，只需要每隔半個小時拿出來，用電動打蛋器打3分鐘，打五次即可。
10將剩下的20g巧克力切成半厘米左右的方形小丁，在最後一次打冰淇淋（即第五次）後，倒入冰淇淋中，並用刮刀將冰淇淋和巧克力顆粒混合，再次放入冰箱中冷凍，大約四小時後即可取出品嘗。
小技巧
1.熱牛奶倒入蛋黃中一定要特別注意，不然會將蛋黃燙熟。 2.煮卡仕達醬時，看到一點一點的小顆粒出現時表明煮過頭了，馬上關火，在蛋抽攪拌冷卻時一定要久一些充分一些，這樣是可以補救的。溫度最好不超過85度。 3.如果沒有冰淇淋機的話，五次攪拌是必不可少的，這樣做出來的冰淇淋是很順滑沒有冰渣的，不攪拌就會有很多冰渣。 4.凍的時間要依靠自己家的冰箱而定，凍太久太硬拿出來放在室溫下一會兒就好。 5.加入巧克力顆粒後既可以吃到冰冰涼涼的濃郁冰淇淋也可以吃到一顆一顆的巧克力，口感很好。當然你也可以放入一些堅果碎、果乾、味道都是很不錯的，但記得要在最後一次攪拌後加入 6.文中寫到的每一次攪拌都必不可少！
