原料
小龍蝦: 斤， 干辣椒: 個， 姜: 片， 蔥: 適量， 大蒜: 瓣， 小米椒: 個， 芹菜: 根， 醪糟水: 勺， 白糖: 勺， 醬油: 勺， 醋: 少許， 料酒/白酒/啤酒: 少許， 土豆: 個， 火腿腸: 根， 香葉: 片， 桂皮: 片， 八角: 個， 乾花椒: 勺， 自製的辣椒醬: 勺
步驟
1把小龍蝦洗凈，處理後，用姜粒、生抽、花椒、蒜粒、小米辣、料酒腌制半小時
2我準備的配菜是我們本地的小土豆，還有兩個美好火腿腸（我先森的喜好） 需要提醒的是，我為了加快做飯的進度，土豆我先用開水煮熟，再撈出瀝水
3煮土豆時，我放了一點點醋和生抽到水中
4我把配料部分分成了兩盤，步驟一圖片展示的是第一次炒小龍蝦放的（我喜歡把配料切好放置到一起，方便下油鍋時的操作） 配料裡面有：蒜粒 姜粒 干辣椒 蔥段 芹菜段 乾花椒 小米椒 香葉 桂皮 八角 辣椒醬（四川人一般家裡都會弄一罈子自己做的辣椒醬，很好吃）
5步驟二是炒配菜時用的配料（如果只炒小龍蝦，不加配菜就可以不用準備兩份配料） 配菜混著小龍蝦一起炒，不容易入味，而且會把小龍蝦的香味取走
6倒入菜籽油，燒熱
7放入炒小龍蝦的配料，放一些生抽醬油
8倒入小龍蝦，翻炒片刻，炒到變色
9乘出已經炒變色的小龍蝦（連帶著汁），開始單獨炒配菜
10倒油燒熱，放入炒素菜的配料，把配料的香味傳到油里
11把素菜倒入油里，翻炒，加入生抽調味
12再把小龍蝦連同料一起倒到鍋里，翻炒
13快好時，放少許鹽，完成
小技巧
配料一定要用足，這樣才能更有味 不加配菜可以只準備一盤料，不用炒兩次； 要加菜建議分開炒 我在炒蝦時，在料里放了醪糟水，可以提味，且回微甘，可以很好的中和四川人最愛的辛辣微
