原料
方面包: 2塊（約250g）， 白糖: 85g， 熟豬油: 50g， 雞蛋: 12個， 鮮牛奶: 375g， 豆沙餡: 300g
步驟
1將麵包削去外層，放入溫水中浸透，然後用紗布包好擠干水分，放入盆內，加豬油、白糖搓勻，再放入牛奶、雞蛋10個拌勻成布丁糊。
2取茶盅數隻，盅內刷一遍豬油，倒入布丁糊。豆沙餡搓成扁圓形，放在布丁糊上，入籠上沸水鍋用旺火蒸約45分鐘即成布丁，取出倒入盆內。
3碗內磕入雞蛋清，攪打至蛋清發白成蛋泡糊時，逐漸放入白糖，邊放邊攪打至白糖溶化，再將打好的蛋清倒在熟布丁面上即成。
小技巧
奶油豆沙布丁的製作要領： 1.蛋清要朝一個方向攪打，中間不要改變方向，攪打至體積增大1倍為宜； 2.蛋清不要與油混合，以免攪打時難成蛋泡糊。
