原料
燕窩: 5g， 酒釀: 3勺， 冰糖或蜂巢蜜: 2顆或1勺， 桂圓乾: 2粒
步驟
1準備好食材，燉燕窩的小夥伴們請記得備好電子稱，能夠準確的把握燕窩的克數。 ps:5克是一人份，一天的量。
2我選用的樓上燕窩，自用級別的。燕毛幾乎沒有，特別省時間，略去挑毛環節。晚上睡覺前，把燕窩放到冷開水裡，浸泡至早晨起床，約7小時。
3泡發的燕窩用過濾水反覆過兩遍，同時燉鍋內加水煮沸，為省時間可以直接用飲水機的熱水倒入鍋內繼續加熱。 ps:冷開水、過濾水都是軟水，這樣的燕窩經過燉煮後，口感更爽滑。
4將燕窩放入燉盅，燉盅置入開水鍋中，注意不要沒過開水，進行隔水燜燉15分鐘。同時將3勺酒釀放入小不粘鍋內，加少許水直至煮沸，約1分鐘。 ps:隔水燉煮可以保證燕窩不化水，出鍋後仍絲絲分明。
5我選用的是初心酒釀，玻璃罐裝，將加熱好的酒釀倒入大肚玻璃杯中靜置冷卻5分鐘。同時燕窩也燉好了，緊接著放入溫熱的酒釀中，稍適攪拌便可直接食用。喜歡甜味的話，可以加冰糖或蜂蜜或桂圓乾。 ps:整個過程不超過30分鐘，其中燉煮的時間可以自由活動，用來洗漱等。
