紅豆吐司 0

原料

高筋粉: 290g, 全蛋液: 30g, 牛奶: 110g, 淡奶油: 43g, 糖: 30g, 鹽: 3g, 酵母: 冬天5-6g,夏天2-3g, 黃油: 30g, 蜜豆餡: 150g

步驟

1將牛奶、淡奶油、全蛋液、放入麵包機,糖與鹽對角放,再放高粉,然後在麵粉中間挖個洞把酵母埋進去,啟動和面程序20分鐘,放入黃油,再和面20分鐘,最後按發酵1小時。麵糰發到2倍大。

2手指沾麵粉在中間撮個洞,洞孔不回縮,不塌陷就發酵好了。

3排氣後揉到出膜,然後三等份,每份都擀開,再捲起來,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。

4鬆弛好的麵糰再次擀開成長條,散上紅豆,再捲起來,卷口朝同一個方向放進模具里。

5放進烤箱二次發酵,下面放碗熱水,發酵到九分滿即可。

6預熱烤箱180度,預熱的時候在麵糰上塗上蛋液。

7預熱好了之後,將麵糰放進去,烤箱為170度,上下層,烤40分鐘。在10分鐘左右的時候看一下上色情況,如已經上色就蓋上錫紙。

8烤好後,趁熱脫模!

相關菜譜