原料
海綿蛋糕: ， 全蛋: 150克， 細砂糖: 100克， 低粉: 75克， 黃油: 100克， 色拉油: 50克， 牛奶: 53克， 可可粉: 23克， 甘納許夾層: ， 海綿蛋糕沫: 100克（蛋糕體烤好用剩的邊角料）， 淡奶油: 100克， 淡奶油: 50克， 巧克力: 50克， 鏡面淋面: ， 水: 75克， 細砂糖: 50克， 淡奶油: 50克， 吉利丁片: 2.5克， 可可粉: 25克， 巧克力鮮奶油: ， 好時巧克力醬: 20克（沒有可用黑巧融化）， 淡奶油: 100克
步驟
1黃油和色拉油加熱融化，不可用花生油或者橄欖油等氣味重的油
2放入可可粉和牛奶一起煮沸，快速用力攪拌，約5-10分鐘後拌到光滑無粉無顆粒完全融化
3全蛋和砂糖混合，隔熱水打到蓬鬆，變成淡白色，提起蛋頭有大量蛋液流下，畫8字不消。
4低粉加入蛋液內，用蛋抽挑拌，挑一下在碗口震一下，拌止無明顯乾粉
54放入2可可泥里，刮刀一字切拌
6倒入模具里，震出大氣泡。170度中層烤50分鐘後。取出倒扣冷卻，完全冷卻後備用（2小時）
7甘納許夾層：奶油50克和巧克力混合，煮沸攪拌
8可可海綿蛋糕切2片備用，剩下的蛋糕用食物料理機粉碎後過篩。和1混合。
9奶油100克打到6分發，基本不會流動，和2混合均勻
10鏡面淋面：除吉利丁外所有材料一起煮沸
11吉利丁泡冷水軟化後加入10拌勻融化（10要在60度下40度上）
12可可海綿蛋糕一片鋪上甘納許夾層，再放上一片蛋糕，再塗上巧克力鮮奶油。放冰箱冰凍15-30分鐘。淋上鏡面，切除4邊。放冰箱冷藏一夜後食用！
小技巧
6寸方子，做8寸所有分量翻倍。如果要馬上食用，可冷藏30分鐘。蛋糕體必須完全冷卻塗上夾層才不會融化。 我塗了2層甘納許又在最上面塗了奶油，如果喜歡這樣吃，塗一層甘納許都要冷凍15分鐘才能進行下一部
