原料
烏冬面: 一人一份， 雞肉: 適量，根據人數來定一般3個人一隻小雞， 香菇: 適量， 香葉: 六片左右， 大料（五香；八角）: 三顆左右， 蔥姜: 適量
步驟
1首先要將雞肉切塊，可以是雞腿肉可以是整隻雞。放入鍋中，加入涼水一同煮沸。再把濁水倒掉洗凈雞肉。這一步主要是為了去雞肉上的血水和不幹凈的東西。
2干香菇放水泡。或者鮮香菇更好。
3鍋中少油，等油熱後放入蔥姜大料煸炒出香味。
4再到處洗凈的雞塊一起煸炒。稍微放一點料酒不要太多。
5煸炒完加水或者是高湯。沒有高湯加水就行了。
6水煮開了以後加入泡好的香菇和待用的香葉
7中火燉煮20分鐘以後你就會發現香氣撲鼻，此時按照個人口味放入少許鹽即可。煮熟烏冬面撈出放在碗里，把雞湯加入碗中大功告成！
8如果不吃面可以小火收湯，就會做成小雞燉蘑菇，一樣的美味一樣的滋補。
小技巧
這個做法不僅簡單，最重要的是不用加很多雞精或者鹽什麼調料，很健康，而且很滋補。
