原料
高筋麵粉: 250克， 紅糖: 25克， 脫脂牛奶: 100毫升， 黃油: 35克， 酵母: 5克， 雞蛋: 1個， 鹽: 1小搓， 肉桂粉: 15克， 甜菊糖/紅糖: 10克/40克， 黃油: 15克， 紅豆餡(自己炒制): 40克， 低糖蔓越莓干: 20克
步驟
1100毫升牛奶微熱，大約37-39度，倒入5克酵母放置5分鐘；
2將250克麵粉、25克紅糖、3/4全蛋液、1小搓鹽和步驟1里的牛奶酵母混合在一起，開始揉面工作直至麵糰表面光滑後加入35克黃油，發酵2小時(我用的麵包機和面及發酵)；
3稱量內陷的材料；
4工作檯撒麵粉，將發酵好的麵糰擀成長方形；
5室溫軟化的內陷黃油均勻摸在麵餅上；
6餡料的肉桂粉和紅糖混合後撒到表面；
7擺上紅豆餡、蔓越莓干；
8沿著麵餅的長邊捲起來，把收口捏緊。可切割8-10份，將小麵包卷稍稍摁扁；
9烤盤上摸少許黃油，再撒層麵粉，小麵包卷切面朝下放置。蓋上保鮮膜二次發酵45分鐘。再將剩下的1/4的蛋液刷在表面；
10烤箱預熱190度，烤20分鐘左右就可以聞到滿屋子的肉桂香了；
11拿出擺到架子上晾涼。
小技巧
- 如果家中烤箱功率偏大，可在烤制15分鐘的時候觀察一次。如果上色均勻，可加蓋錫紙以免表面烤焦或顏色太重 2. 烤熟後可表面撒些糖粉或者芝麻裝飾
