原料
低筋麵粉: 130g, 可可粉: 20g, 黃油: 80g, 糖粉: 60g, 雞蛋: 25g, 椰絲: 適量(大部分揉進面里,預留小部分撒表面)
步驟
1黃油軟化,加入過篩的糖粉,分兩次加蛋液,每加一樣都攪拌均勻,不需要打發。
2加入椰絲(可以提前剪得細碎一些,並預留一小部分),攪勻;加入過篩的低粉和可可粉,揉成麵糰。
3搓成圓柱形,放冰箱冷凍格,冷藏至硬。
4取出切片,排入烤盤,每一片表面撒上預留的椰絲,手指輕輕摁一下以做固定。(拿出冰箱之後,其實麵糰就已經開始軟化,無需擔心太硬而粘不上椰絲)
5烤箱中層180℃,12分鐘左右,烤至椰絲上色,餅乾變硬即可。