原料
鮮蝦: 500克， 乾貝: 100克， 白蘿蔔: 1根， 肥豬肉: 100克， 白鬍椒粉: 2克， 黃酒: 50ml， 鮮姜: 15克， 水澱粉: 15ml， 蛋清: 1個， 豆豉醬: 15ml， 鹽: 5克， 油: 10ml
步驟
1食材準備 鮮蝦500克，乾貝100克，白蘿蔔1根，肥豬肉100克，白鬍椒粉2克，黃酒50ml，鮮姜15克，水澱粉15ml，蛋清1個，豆豉醬15ml，鹽5克，油10ml
2鮮姜清洗乾淨，取5g剁成姜泥，
3剩餘的則擠出薑汁。
4乾貝放入小碗中，加入姜泥和黃酒，移入蒸箱中，蒸15分鐘左右，取出，待涼後用手能拆成細絲。
5取6隻鮮蝦，剝去蝦殼，切成細絲。
6炒鍋中入油，大火燒至七成熱，放入風味豆豉醬，爆出香味，再放入乾貝絲和蝦乾絲，煸炒2分鐘即製成醬汁。
7剩餘的鮮蝦剝去蝦殼，沿背脊中線稍偏的地方劃一刀，去掉蝦線。肥豬肉切成小塊。
8白蘿蔔去皮，清洗乾淨，切成6cm見方的塊，用冰激凌勺或小勺在每塊白蘿蔔塊的中間挖出一個凹槽。
9在白蘿蔔塊的凹槽中填入自製的醬汁，將蘿蔔塊移入方太蒸箱中，設置蔬菜模式，12分鐘，蒸至蘿蔔用筷子可以插入。
10用勺子將攪打好的蝦泥放到蘿蔔塊上，繼續蒸5分鐘。
11炒鍋中加入1湯匙自製的醬汁、100ml涼水、水澱粉，中火熬成黏稠的芡汁，淋在蒸好的蝦泥蘿蔔上即可。
