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原料
砂糖: 210, 麥芽糖: 270, 鹽: 2, 水: 100, 玉米油: 30, 烤熟核桃碎: 300, 青海大枸杞: 90, 烤熟黑芝麻: 180
步驟
1模具墊厚油紙。
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2黑芝麻炒好。核桃去殼,切碎,180度烤13分鐘左右烤熟。黑芝麻、核桃碎、枸杞放烤箱65度保溫。
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3將麥芽糖、砂糖、玉米油、水放入不粘鍋,小火加熱。準備針式溫度計。
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4熬糖漿早期可以攪一攪,至麥芽糖融化後就不再攪拌了。用小火將糖漿熬至115-120度,要立即將保溫的果仁倒入鍋里。 糖漿熬到115-120度時最後的成品是稍硬且有點粘牙的,如果喜歡吃硬糖的,糖漿可以熬到125-130度。
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5糖漿的溫度熬到了,立即將果仁與糖漿攪勻,要每顆果仁都粘有糖漿。
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6趁熱倒入模具,抹平整好形。
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7趁熱脫模。趁熱切糖,切成自己喜歡的大小。否則涼了硬了,就非常難切了。 涼透後密封保存。
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