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原料
牛油(皮): 70克, 低筋麵粉(皮): 100克, 白砂糖(皮): 20克, 全蛋液(皮): 半個雞蛋的量, 椰蓉(餡): 30克, 白砂糖(餡): 35克, 低筋麵粉(餡): 15克, 牛油(餡): 15克, 牛奶(餡): 25克, 椰奶(餡): 10克, 全蛋液(餡): 一個半雞蛋的量, 泡打粉(餡): 1.5克
步驟
1撻皮的做法: 室溫融化牛油,加入白砂糖,
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2打發至羽毛狀,分3次加入蛋液,攪打均勻,
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3篩入低筋麵粉,混合成團,放入冰箱冷藏40分鐘左右
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4冷藏好的撻皮分成15份,揉圓,放入一次性撻模整理出形狀即可(可用乾粉輔助防粘)。
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5撻皮的做法: 將牛油,白砂糖和牛奶放入微波爐融化,拌勻,放涼備用,加入全蛋液,攪拌均勻,
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6加入椰蓉,拌勻,篩入混合好的低筋麵粉和泡打粉,調成糊狀
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7將做好的撻餡舀入撻皮中8--9分滿,送入預熱好的焗爐(175度,20分鐘)即可。
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