原料
: 麻薯材料， 水磨糯米粉: 70克， 玉米澱粉: 20克， 黃油: 10克， 牛奶: 120克， 糖: 30克， 紅豆沙餡：（30個蛋黃酥的量）因為後面要做豆沙包用，多做了一些: ， 紅豆: 250克， 水: 700克， 糖: 200克， 花生油: 100一110克， 油皮（16個量）: ， 中粉（普通麵粉）: 20克， 豬油: 70克， 糖: 20克， 水: 82克， 油酥：: ， 低粉: 140克， 豬油: 68克， 餡：: ， 紅豆沙餡: 160克， 鹹蛋黃: 16個， 其他：: ， 草雞蛋黃: 2個， 黑芝麻: 少許
步驟
1先做豆沙餡，因為這個很浪費時間，我這次的是買的，上次做過一次，方法給你們。 第一步：250克紅豆水煮開倒掉水後再加入700克左右的水大火燒開轉中小火壓力煮半小時左右。 第二步：煮好立刻用料理機打細。 第三步：加入不粘鍋中中小火炒，分別加入100克到110克花生油，油全部加完之後依次加入200克糖，炒的過程用刮刀不停攪拌，直至稍微稀點狀態，冷卻後用保鮮膜蓋住，以免干。
2麻薯製作方法： 第一步：麻薯材料不包括黃油放入碗里，攪拌均勻，不要有顆粒，我做的這個稍微有點顆粒了，因為比較著急，蓋住保鮮膜上鍋大火蒸20分鐘。 第二步：麻薯蒸好用矽膠刀挖出來，取出黃油抹一些在手上，防沾手，趁熱把10克黃油揉進麻薯里。
3趁煮紅豆，蒸麻薯的時候，弄豬油吧，建議提前做好，因為需要凍的豬油。
4新鮮的鹹鴨蛋打碎取出蛋黃，要將蛋黃上的一層膜一起去掉，因為這樣防止腥，蛋白我都直接扔掉了，噴散一些高度白酒，放入烤箱中層上下管150度左右烤制8-10分鐘，根據蛋黃的顏色增減時間，不要烤出油。
5將油皮材料全部倒入麵包機中，多揉一些時間（手套膜），我的麵包機和面功能一次8分鐘，我弄了兩次，一共揉了16分鐘，備用，準備油酥的工序，油皮正好自然鬆弛了20多分鐘。
6油酥材料全部倒入碗中攪拌均勻成團即可。
7油皮每份23克，油酥每份13克，分好戳圓備用。
8油皮上下左右各一下，不要回頭擀，把油酥完整的包裹其中。
9虎口收緊包好，收口向下放置備用。
10這是包好的油酥的油皮，如圖
11把包了油酥的油皮收口朝上放置，輕輕用手掌壓下。擀麵仗朝上朝下各1⃣️下擀稱如圖牛舌狀。
12如圖捲起，放一邊備用，鬆弛15分鐘。
13趁著一次擀卷鬆弛時間把豆沙，麻薯分成16份，11克每份，戳圓備用。
14上一步鬆弛的面卷如圖擀開，中間開始，朝上朝下各一次，不要回頭擀。
15擀成這樣子的。
16如圖捲起成這樣，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
17趁著鬆弛的時間，將麻薯擀成這樣。
18然後將豆沙壓平放入麻薯上。
19將烤好的蛋黃放入中間捏圓。
20包裹好之後，可以弄的圓一些。一個完整的餡就這樣的好了。
21把第二次鬆弛好的油酥皮像這樣從中間用大拇指壓一下。
22再把兩頭捏在一起，成圖中的樣子，就可以進行左後擀卷了。
23從中間開始，朝上朝下超左朝右各擀一次，如圖，不要回頭擀，
24把包了蛋黃的麻薯紅豆沾點肉鬆放入皮中間，麵皮四周儘量用手捏一下，儘可能的包裹上豆沙。
25收口虎口處，大拇指和食指轉圈向上拔，收口要緊，不要有空隙，收口向下放置，整圓。
26刷上蛋黃液，蛋黃液可以稍微兌點清水調勻，刷完一次，進烤箱150度5分鐘，拿出來在刷一次，撒上黑芝麻做裝飾。
27烤箱170度上下火，先烤30～35分鐘，再調175度風爐狀態，10分鐘上色，上個不夠可以延長時間，如果沒有這個功能，也可以180度，烤10分鐘。這個根據上色的效果自己決定。
28正在烤的狀態。
29烤好的成品圖。
30上個成品圖。
31裡面的成品圖。
32閨女的早飯上的甜點?就這樣的完成了，從十點多做到一點多，然後兩點才睡覺。哈哈，但是口感真的很好，朋友說我已經擀上麵包店裡賣的了，我想說我這是第一次做，僅供大家參考，哈哈！
