生麵筋: ， 青、紅椒: ， 水發木耳: ， 筍: ， 醬油: ， 鹽: ， 料酒: ， 白糖: ， 味精: ， 蔥姜蒜: ， 干紅辣椒: ， 濕澱粉:
1筍切成0.5厘米見方，長3~3.5厘米筍條，麵筋切成條。
2麵筋卷在筍條上卷緊，青紅椒切滾刀塊，蔥姜蒜切碎丁。
3醬油上色，去掉余汁，加濕澱粉抓勻
4鍋中油溫2成下素雞塊，素雞塊漂浮即撈出
5鍋中加底油，蔥姜蒜煸香，放干紅辣椒炒香，加高湯，料酒，白糖，鹽，醬油，味精放入素雞塊和青紅椒，木耳，水澱粉勾芡打點明油，出鍋裝盤。
