原料
豬蹄: 6隻, 當歸: 10克, 黃芪: 10克, 蔥: 適量, 香菜: 適量, 姜: 適量, 白糖: 1小勺, 料酒: 1小勺, 生抽: 2小勺, 黑胡椒粉: 半勺, 辣椒粉: 半勺, 蒜末: 適量, 鹽: 適量, 橄欖油: 適量
步驟
1豬蹄洗凈,放入湯煲中,加水大火燒開,撇去浮沫。放入蔥段和姜段,轉為小火慢燉一個小時。
2一個小時以後,在湯煲中加入當歸和黃芪,繼續燉20分鐘,使藥性釋放出來。把豬蹄撈出瀝水
3炒鍋中加橄欖油,燒熱後加入切好的蒜,蔥,姜爆鍋。
4加入瀝水後的豬蹄翻炒。料油生抽白糖調汁加入鍋中翻炒。
5最後把煮豬蹄的原湯加到鍋里,小火收汁。最後放入鹽,散上少許辣椒和黑胡椒粉和香菜就可以出鍋裝盤了。
小技巧
當歸和黃芪要在出鍋前20分鐘放入,不能放入過早,因為煮時間過久會破壞中藥的藥性。