原料
櫻桃: 200克， 砂糖: 70克， 清水: 130克， 黃油100克: ， 奶油奶酪: 70克， 酸奶油: 30克， 低粉: 120克， 糖水櫻桃: 100克， 細砂糖: 70克， 蛋液: 100克（2個雞蛋）， 玉米澱粉: 20克， 泡打粉: 1/2又1/4小勺， 櫻桃糖水: 1大勺
步驟
1櫻桃洗凈去核，加入砂糖浸1小時，如果有條件可以冷藏浸過夜
2加入糖小火煮沸後即刻關火
3不立即用的櫻桃趁熱倒入乾淨的容器中，蓋蓋子，放煮沸的水中蓋上鍋蓋燜30分鐘消毒
4取100克糖水櫻桃，切小丁，放紙巾上吸干水分
5奶油奶酪隔水加熱軟化
6黃油室溫軟化，加入砂糖
7用打蛋器攪打至顏色發白，體積變大
8加入事先軟化的奶油奶酪攪拌均勻
9加入酸奶油攪拌均勻
10分次加入蛋液拌勻
11加入一大勺櫻桃糖水混合均勻
12篩入所有粉類拌勻
13最後加入瀝干水分的糖水櫻桃丁混合
14將製作好的麵糊裝入裱花袋中
15擠入模具內約8分滿，烤箱預熱170度烤50分鐘
16烘烤到10分鐘左右的時候，取出用沾了溶化黃油（份量外）的小刀在中間畫一道口子，入烤箱繼續烘烤完成
17趁熱將烤好的蛋糕表面塗抹上櫻桃糖水，完全晾涼後脫模
小技巧
1、蛋液要少量多次的加入，不一定非要用電動打蛋器，但每加入一次都要充分攪拌均勻。 2、因為液體量比價大，麵糊中途可能會出現水油分離的現象，不用擔心篩入粉類後就沒事了。 3、烘烤中途，蛋糕表面剛出現一層結皮時，用沾溶化黃油的小刀在中間畫一道小口，能使最後烤出的蛋糕中間出現一道漂亮的裂口，當然不是必須要做的，不過加了這一步蛋糕成品會更加漂亮。 4、最後刷櫻桃糖水能使蛋糕外層更加柔軟，不用在擔心蛋糕會出現一層硬硬的外皮。 5、烤好的蛋糕最好晾涼後再脫模，我用的是模具防沾塗層很優質，所以不用提前塗油撒粉，如果是一般的防沾的模，最好還是提前處理下比較好。 6、有條件的可以搭配一些酸奶油品嘗，用50克酸奶油與1小勺淡奶油和20克糖粉混合製成，相信我那樣味道會相當的美妙。 7、很多親都問酸奶油的問題，我用的酸奶油是國產的，酸奶油本身保存時間比較短，一罐要400多克，用不完的剩下會很浪費，我上網查到一個簡單自製的方法，用淡奶油：檸檬汁=8:1的比例順時針攪拌到濃稠，冷藏30分鐘後即可使用。至於自製的保存時間說多少的都有，我覺得還是儘快用完的好，用多少就調製多少。
