原料
蛋黃: 4個， 砂糖: 1/2量杯， 檸檬皮: 1/4量杯， 檸檬汁: 1/3量杯， 無鹽黃油: 6湯匙
步驟
1在深平底鍋中加入1到2英寸的水，高火加熱到即將沸騰的狀態。調成小火保持水即將沸騰的狀態。檸檬皮磨碎，無鹽黃油室溫切成六塊
2在深平底鍋中加入1到2英寸的水，高火加熱到即將沸騰的狀態。調成小火保持水即將沸騰的狀態。檸檬皮磨碎，無鹽黃油室溫切成六塊
3將大碗從水上移開，將黃油拌入，一次一塊，每次都要等到上一塊完全融化並混合均勻再加入下一塊
4在碗上方放一個細眼過濾器，用過濾器過濾凝乳。向下按壓固體物並將凝乳向過濾器底部刮。移除殘留在過濾器底部的固體
5將一層塑料膜直接按在凝乳上以防止產生硬皮
6將凝乳放入冰箱冰鎮，至少3小時。（凝乳可以在冰箱中保存5天）
7再來一個做法，這次就是不含黃油的啦： 檸檬去皮擠汁，雞蛋打撒備用；水+檸檬汁混合後+雞蛋混合，過篩到小鍋里+冰糖，小火燉冰糖；呈均勻的膏狀物就取出來；
小技巧
冰糖最好多放一點，不然會挺酸的
