原料
全蛋240克, 玉米澱粉90克, 色拉油100ML, 細砂糖85克, 檸檬汁30ML
步驟
1 將色拉油放鍋內或不鏽鋼盆內煮至燙手。
2 加入玉米粉攪拌均勻。
3 加入檸檬汁攪拌均勻，放涼備用。
4 雞蛋加入細砂糖（我用了4個雞蛋還不夠，剛好家裡有鵪鶉蛋，放了2個進去剛剛好，嘻）。
5 用電動打蛋器中高速開始攪打，隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
6 將雞蛋打發到提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，並且有清晰的紋路時，就可以了。
7 將蛋糊倒1/3至麵糊中攪拌均勻。
8 將整盤麵糊倒回到蛋糊中。
9 用橡皮刮刀攪拌均勻成蛋糕糊。
10 烤盤內盤上油紙，將蛋糕糊倒在烤盤內。
11 用刮刀抹平表面。
12 放烤箱中層，180度烤約30分鐘。
13 烤好的蛋糕出爐後倒扣在平面的案板上，撕掉油紙，切成三等份。
14 再切成自已喜歡的形狀。
15 取一塊蛋糕在表面抹上果醬，蓋上另一塊就可以了。
小技巧
1、全蛋的打發比蛋白打發難，全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，可以在鍋內加1/2的涼水，打蛋盆置水中，開小火開始加溫，一邊加溫一邊不斷用手動打蛋器拌勻，讓糖和蛋液混合均勻，當蛋液溫度達到人體溫度時，端離熱水，用電動打蛋器攪打，這樣比較容易打發。 2、烤上色後在表面蓋上一層錫紙，表面就不會烤得太焦了。
