原料
材料：大耗兒魚、永川豆鼓、二荊條、小米辣、蒜粒、姜粒、香蔥粒、鹽、乾粉
步驟
製作方法：1、將大耗兒魚清洗乾淨，切成段兒，一定要瀝干，最好用廚房用紙先出水，然後抹鹽在魚上面，把乾粉加水調成糊狀備用。 2、取半袋永川豆鼓切成泥狀，二荊條數根、小米辣數根剁成顆粒狀（完全取決於自己的口味，婷婷是喜歡吃辣的MM，往常都是用很多辣椒，這次完全為了照顧小姑子的口味，做得比較清淡）待用。哦，對了，還有香蔥也要記得切。 3、鍋中倒入適量的油，待油有六七成熱的時候，把耗兒魚裹一圈粉下鍋炸至泛黃即可。耗兒魚全炸完後，瀝干油，裝盤備用。 4、鍋中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香後再下豆鼓泥再次爆香，最後下海椒粒翻炒後起鍋，把炒好的料澆在盤中耗兒魚上。將盤子放入蒸鍋中蒸六七分鐘，關火悶幾分鐘後，上桌前撒點香蔥就OK了！
小技巧
耗兒魚吃完後，剩下的料，可以用來下飯哦，味道那是巴適得很喲！
