原料
排骨 500克, 豆鼓 20克, 南瓜, 蚝油, 老抽, 生抽, 大蒜子 2顆
步驟
1洗好排骨，準備好豆鼓
2用溫水浸泡豆鼓5-10分鐘，直至豆鼓浸軟
3豆鼓瀝干水，瀝出來的水備用
4準備好獨籽大蒜籽兩顆
5將獨籽大蒜籽去皮，切成小塊
6鍋內放少許油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒
7將煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗內
8在大碗內放入步驟3中瀝出來的豆鼓水，再加入兩勺蚝油、兩勺老抽、一勺生抽
9所有的材料攪拌均勻。腌制20分鐘
10腌制排骨的過程中，將南瓜去皮，切成小塊，墊盤子底
11將腌制好的排骨依次擺盤
12上鍋蒸。鍋開以後蒸20-30分鐘即可
小技巧
1、凡鳥我用的豆鼓是自己從老家帶的，是乾的。如果是從超市裡面買的濕的，就不用浸泡了。 2、豆鼓通過切碎，和大蒜籽爆香之後可以充分的去除豆腥味。 3、排骨裡面的調料有蚝油、老抽和生抽就不需要再放鹽了。 4、用南瓜墊底，南瓜充分的吸收了肉的鮮味，所以南瓜特別的好吃。 5、排骨蒸出來以後的湯汁不要拋棄。拿來泡飯味道絕殺
