魚 10: 條， 蒜 4: 瓣， 鹽 適量: 克， 花椒 幾: 粒， 姜 五: 片， 蔥 1: 根， 料酒 2: 勺， 豆瓣 適量: ， 豆豉 適量: ， 糖 適量:
1耗兒魚解凍以後抹鹽，薑汁，蒜汁，豆豉，料酒腌15分鐘。
2鍋內放油燒熱，放腌好的耗兒魚至魚金黃色，不要經常翻動，免得魚碎了，為了不粘鍋，可以多放點油。
3至耗兒魚金黃色把魚撈出，鍋內重新放油，放花椒，姜，蔥，蒜炒香，到料酒和豆瓣，及糖，炒出香味後放耗兒魚輕輕翻炒入味即可。
翻魚要溫柔免得碎。
