原料
低筋麵粉: 100克， a黃蔗糖: 50克， a黑糖（粉末型）: 30克， a雞蛋: 3個， b菜籽油: 1大勺（15ml）， b豆漿（原味）: 1大勺（15ml）， b蜂蜜: 1大勺（15ml）
步驟
11.準備食材。 黃蔗糖，日清低筋小麥粉，日清菜籽油，蜂蜜，黑糖（粉末型），無糖豆漿，雞蛋*3 2.烤箱預熱至180度。
2將原料a倒入攪拌盆中，把攪拌盆侵入熱水，用電動打蛋機隔水高速打發。蛋糊達到體溫36度後，從熱水中取出攪拌盆，提起電動打蛋機，如果附著在上面的蛋糊像飄帶一樣流下，交疊在一起，說明打發到位了。 因為天冷自家廚房溫度低，我是直接將攪拌盆放在鍋里隔水打發的，鍋里的水用小火燒著，這樣速度很快就可以到達36度，因為自身強迫症原因，液體溫度計也上了，必須嚴格按照方子的要求來。
3黑糖記得用粉末型哦！這款蛋糕重點就是突出黑糖風味。
4將原料b倒入蛋糊中，繼續打發。
5將低筋麵粉過篩入麵糊中，這步不能省，別圖懶就直接倒麵粉，後續會非常影響口感，還是耐心過篩麵粉排除顆粒。
6用橡皮刮刀從盆底翻拌，直到蛋糕糊均勻，有光澤。
7原料都都準備完畢後就給模具做準備吧。這裡用的是長15cm的正方形活底模具。 為了脫模方便，我在活底上包了一層錫紙，這個小竅門也是在下廚房某位達人那裡學來的，活學活用啦。
8把蛋糕糊倒入模具中，表面用筷子來回劃幾下，或者以打圈的方式划動都可以，為了消去表面的大氣泡，用刮板抹平。 烤箱預熱至180度，烘烤10分鐘，然後降到160度，再烘烤30分鐘。
9出爐啦！
10出爐後不能急著馬上脫模，因為糕體還在成型中，很軟，急著脫模就毀了！所以拿出後先在台子上垂直摔幾下，然後立馬倒扣冷卻，可以拿兩個碗自製支架，至於這個原因和技巧可以搜下廚房活底脫模技巧，反正我學習到很多達人的經驗之談。
11為了蛋糕的光滑，我是完全採用徒手脫模的，那樣真的可以完整的取出蛋糕體，並且不會像用脫模刀會有凹凸不平的地方。 脫模後，取出活底部分的步驟，包錫紙的優勢來了，如圖。這樣活底完全不會被粘住，掀開錫紙輕鬆取出活底，都不會髒。然後再掀開裡層包裹蛋糕體的錫紙，蛋糕體底層光滑度100分哦！
12用刀將四周切去，整齊的切成小長條，顏值和口感很高噠日本長崎蛋糕就完成啦！
13搭配一杯熱紅茶，自製無添加又沒有熱量的美味下午茶就完成啦！
小技巧
推薦活底蛋糕徒手脫模！那樣可以最大限度保證蛋糕胚的完整形狀，冷卻後可以先用手將四周輕輕按壓，像給蛋糕體做按摩一樣，再脫模，會很簡便。然後再採用活底包錫紙法輕鬆去除活底，是不是很方便，笑。我也是從下廚房達人烘培出來經驗里學來的，親測好用！
