油燜春筍 0

原料

春筍: 600克， 糖: 1茶匙， 鹽: 1茶匙， 紅燒醬油: 2湯匙， 橄欖油: 2湯匙

步驟

1筍剝殼洗凈用刀背拍碎，再改刀成長段

2鍋下水燒開，放入筍焯水

3過涼瀝干水份待用

4另鍋下油燒熱，爆香筍段

5倒入1茶匙鹽、1茶匙糖

6淋入2湯匙紅燒醬油翻炒

7然後倒入半碗水

8大火燜燒收干汁即可

小技巧

1、筍含草酸，需要焯水後再食，不然容易導致結石。 2、焯水可減少筍的澀感，嫩春筍焯水時間最好控制在1分鐘內。 3、焯水後要過涼，這樣吃起來才脆。

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