原料
豬肉: 250g， 時蔬: 250g， 紅99濃縮火鍋底料: 100g
步驟
1將豬肉洗凈，切成厚薄均勻的片狀，加適量芡粉拌勻備用。時蔬洗凈，放入沸水中焯熟撈起，瀝干水後放入容器中備用。
2辣椒切成小段，大蒜拍碎，老薑切絲（九兒溫馨提示：這些佐料是最後的澆頭，千萬不要提前下鍋噢）。
3鍋燒熱後，放入紅99濃縮火鍋底料100g（有紅色牛油的一面朝向鍋底）炒出香味，加入適量水，蓋上鍋蓋，大火燒至沸騰。
4放入肉片，煮沸約一分鐘至肉片變色即可。連湯倒入裝有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、蔥花
5另起油鍋，倒入適量食用油，燒熱淋至花椒、辣椒、蔥花上，一道色香味俱全的經典川菜水煮肉片就完成了，就是這麼簡單，就是這麼任性
小技巧
為了讓你的水煮肉片口感更鮮嫩，要注意一些小小的細節哦： 1、豬肉選用前胛部位的瘦肉，肥瘦相間，口感更滋潤細膩。 2、時蔬可根據自己口味選擇，九兒比較偏向綠葉蔬菜，如菠菜、萵筍。 3、 火候最重要，肉片切記不要煮太長時間，以免肉質變老，影響口感。 4、 花椒根據個人口味增減。紅九九火鍋底料已經含鹽，就不用再放鹽。 5、 一定要用熱油把花椒、辣椒炸香，色香味更佳。 按照上面的步驟，再加上你自己的口味來進行佐料分量的選擇。就可以做出一份你中意的水煮肉片了。怎麼樣？是不是不難的。有問題的話可以隨時留言問我問題哦，一定會傾囊相助的。
