原料
大蝦: ， 白糖: ， 乾花椒: ， 干辣椒: ， 鹽: ， 小米辣: ， 蔥: ， 蒜: ， 白葡萄酒:
步驟
1將鮮蝦的蝦線處理乾淨，瀝干水分備用
2鍋內冷鍋放冷油，再放入白糖，然後開小火，輕輕攪拌白糖，直到白糖變成棕色的小泡泡（炒糖色的詳細過程圖如下）
3放入蝦到鍋里，讓糖色充分沾到蝦身，加鹽、蒜末、小米辣碎、然後調入少許白葡萄酒
4起鍋的時候撒上蔥花即可
小技巧
1、要冷鍋、冷油，然後放入糖後在開火； 2、必須要小火慢炒； 3、要不停的攪拌。 4、糖泡炒出來後，要迅速放入蝦，不然容易炒糊
