原料
雞蛋: 3隻, 牛奶: 260ml, 糖: 30g, 糖(熬焦糖用): 70g, 黃油: 4g
步驟
1將雞蛋打勻,加入糖
2將布丁杯刷上黃油,少量即可,方便脫模
3將牛奶中火加熱,溫熱即可,不要煮沸
4將牛奶緩緩衝入蛋液,同時要不停攪拌蛋液,使牛奶和蛋液均勻混合
5取鍋子加入熬焦糖用的糖,加入少量的水,慢慢看著糖煮沸,攪拌哦,然後糖會慢慢的變為金黃色,這時左右均勻晃動鍋子,讓焦糖均勻加熱上色
6顏色變為咖啡色關火,然後加入2調羹熱水,喝湯的小勺即可,這時焦糖會沸騰,要小心遠離鍋子,焦糖就做好了,不過凝固的很快,要及時倒入布丁杯
7開始預熱烤爐,180度,將蛋奶混合液體過篩後,倒入布丁杯
8裝好後,布丁杯放入烤盤,烤盤內加入熱水。大約沒過布丁杯1/2的高度,然後烤40分鐘
9烤完冷卻15分鐘,用勺子將布丁邊撬起,再將杯子倒扣過來脫模
小技巧
這個方子烤6杯左右