原料
草魚: 一條， 豆腐: 500g， 芹菜: 30g， 郫縣豆瓣: 兩勺， 泡姜: 10g， 泡紅辣椒: 10g， 蒜: 4-5瓣， 干辣椒: 6-7個，可根據口味調整， 大蔥: 30g， 姜: 少許， 胡椒粉: 少許， 花椒粉: 少許， 花椒粒: 少許
步驟
1魚洗凈切塊，放入鹽腌15分鐘，出血水後倒掉。放入生粉、料酒適量，拌勻待用。豆腐切塊待用。
2備料，郫縣豆瓣、花椒粒、干辣椒剁碎，姜切絲，蒜切片，大蔥、芹菜切段，泡姜、泡辣椒切碎，兩斤魚料量如圖
3熱鍋倒油，油熱後放入魚塊，過油20秒盛出待用。煎魚宜少量多次，用油較少。
4鍋中煎魚用過的油放入干辣椒、花椒炒香，加入郫縣豆瓣、老薑炒香。
5加入水、鹽兩勺，大火燒開、湯熬香。（之後豆腐、魚都容易攪碎，就先放好鹽，後不用再加✨
6湯中放入豆腐，沒入湯中，加入蒜、蔥白、泡姜、泡辣椒，燒開3-4分鐘。
7加入魚塊，攤平沒入湯中，煮開6分鐘。
8開後撒上花椒粉、胡椒粉各兩勺，表面放入蔥、芹菜段，大火煮開。
9最後輕翻，燒開後立即關火，盛盤即可大吃特吃啦！
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小技巧
魚建議買1-2斤，會比較嫩，超過三斤太老。讓賣家處理好，去頭尾只吃肚子喲～～
