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原料
內酯豆腐: 一盒, 鹹鴨蛋(熟): 2個, 皮蛋: 1個, 海米(很小的蝦米干,不是蝦皮): 一把, 姜: 一小塊, 蔥: 兩根, 生粉: 濃一點20克淡一點15克
步驟
1所有材料準備好,如果沒有內酯豆腐就用嫩豆腐代替。喜歡吃香菇或者筍之類的可以自己加進去,不影響口味噠。我這是蟹黃豆腐羹的最基礎版,這幾樣必須要有不能少,另外加什麼看個人口味。
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2把豆腐取出來切小塊,皮蛋剝出來切丁,鹹鴨蛋去蛋白只留蛋黃切碎,越碎越好。姜切片,然後海米用水洗乾淨,不要泡。
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3鍋內放油,把海米倒進去炸1分鐘
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4所有切好的食材都倒進去
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5看吃飯人數加水,可以多一點兒這個湯羹味道很棒的
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6大火至少煮5分鐘,不然蛋黃煮不散就沒有那種微微的流沙感
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7加一勺鹽(有童鞋說我做菜幾乎不放鹽,這裡放了哈哈哈哈哈哈)
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8把生粉用冷水調成濃漿,不要倒在一塊,要分散的倒進去然後馬上攪動,不然會結塊的
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9關火出鍋撒上蔥花,開喝吧?
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