原料
主料：海蟹300克，北豆腐75克， 輔料：大蔥10克，胡蘿蔔20克， 調料：白酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，植物油30克
步驟
1.胡蘿蔔、蔥分別洗凈，胡蘿蔔切成末，蔥切成蔥花。 2.鍋中倒入30克油，炒香胡蘿蔔末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入調味料（鹽3克、胡椒粉2克）炒均勻後盛出。 3.豆腐切成四方小塊，用加入少許加鹽的開水氽燙後撈出。 4.鍋中倒入準備好的高湯1杯，放入豆腐煮開，加入鹽2克，倒入炒好的蟹肉同煮。 5.淋入澱粉和水調和成的澱粉水勾芡，最後撒入切好的蔥花即可盛出食用。
小技巧
食物相剋： 海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
