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原料
低筋麵粉: 250克, 紫薯: 去皮後55克, 奶粉: 20克, 酵母: 3克, 泡打粉: 2克, 玉米油: 12克, 豆沙: 適量, 水: 適量, 白糖: 30克
步驟
11、紫薯切碎加水煮熟,趁熱用調匙壓成糊狀,加糖攪勻。放涼。2、面盆倒入麵粉,奶粉,酵母,泡打粉拌勻。加入紫薯糊,用拌鉤拌成大片雪花狀。放入廚師機揉八分鐘,加入油,繼續揉5分鐘。和好的面細膩,軟如耳垂。
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2和好的面分成十二份,包入適量豆沙,碼入蒸籠。蒸籠下層放適量溫水,靜置30分鐘。
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3大火燉開,中火蒸15分鐘。關火燜5分鐘。
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4成品。
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小技巧
紫薯糊分次加入,根據麵粉濕度加減。我糊的分量掌握得好,基本是放完還需加點水的。