原料
低粉: 60克， MG奶油奶酪: 250克， 黃油: 10克， 蛋: 2個， 糖: 50克
步驟
1黃油切小塊提前隔熱水融化
2蛋黃加糖,混合乾性蛋白
3篩粉,加融化黃油
4入6寸活底模
5中下層180度30分鐘
6涼後很容易就脫模了,分成2片分別放在2個6寸模底,最上層不平的可以用刀削去
7奶油奶酪放在窗口中回溫,隔熱水打至順滑,糖和蛋黃繼續打至順滑,加淡奶油
8篩低粉,加自製香草精,混合濕性蛋白
9拌好的芝士麵糊,分別倒入墊了海綿蛋糕底的模子裡
10中下層140度100分鐘隔水蒸烤,最後5分鐘調到中上層160度上色
小技巧
低溫烘焙果然好,幾乎都沒開裂,上色也是嫩嫩的,喜歡啊! 脫模也很好,自然冷卻後,四周自動分離,底部輕輕一頂就脫模了,由於下面墊了海綿底,底部脫模更加易如反掌
