原料
鯽魚: 1條（380g）， 青椒: 2個， 指天椒: 4個， 生薑: 0.5塊， 蒜頭: 5粒， 青蔥: 3顆
步驟
1魚洗乾淨，晾乾水，抹上鹽，擱置。 將生薑、蒜頭、青椒、指天椒以及青蔥洗凈，切成碎末待用。
2鍋燒乾，加油，大概淹沒鍋底就可以了，晃動鍋身使油覆蓋整個鍋底。大火將油燒開，轉小火，放魚。待魚兩面都煎至金黃就可以起鍋入盤了。
3直接將煎魚剩下的油燒開，放入姜蒜煸炒至有香味，加入青椒和指天椒，翻炒至青椒偏熟，加鹽，味精，醬油，料酒，香油，翻炒兩分鐘之後加兩勺水，加入青蔥，轉大火收汁。起鍋，將汁澆至煎好的魚身。
